家に帰ると誰もいない。
テーブルの上には、ポツンと箱が置いてある。
開けてみると、大福が一つ入っていました。
私のために残してくれたのだ。
たいへん美味しくいただきました。
そして、問題点が一つ。
粉の多めな大福だったらしく、
家族は箱の中で粉はたき、
薄雪のように底に積もっている事です。
食べようとしたら、手や服に結構ついてくれます。
あの粉は、粒子が細かいらしく、
払っても中々取れません。
この粉って、子供の頃使った餅取り粉？
(この大福の白い粉、これは餅取り粉？)
餅にまぶす白い粉を子供の頃使ったが
(子供の頃、私の家では、餅つきをやっていました。)
子供の頃は、私の家は正月が近くなると、、
必ず餅つきを行っていました。
その時は、私は餅を丸める役でした。
大人たちが、ついた餅をある
程度の大きさにちぎってくれました。
それを丸めていましたが、
その時一升マスに入れた白い粉を使います。
手や丸める台につけて、餅を丸めるのです。
今思えば、懐かしい思い出ですが、
その時に、粉のことを餅取り粉と言っていたのを思い出しました。
袋には、餅取り粉とカッコイイ字体で書いてあったのです。
餅にまぶす餅取り粉は、どんな意味があったのか?
(餅取り粉を使用して餅を丸めます。)
子供の頃、一緒に餅を丸めてくれた、
おばあさんが言っていました。
この粉を使うと、餅が手や台にくっつかないと。
確かに、つきたての餅は手でつかむと、
べったりと着いたものです。
水か粉を使えば、そんな事はありませんでした。
餅をついている最中は水を使いましたが、
それ以外は、すべて餅取り粉を使っていました。
餅取り粉は、餅が手に着かないようにする役割ですね。
餅にまぶす白い粉の正体とは？
切り餅や丸餅はともかく、大福餅など生で食べる餅は、
餅取り粉が付着していても、そのまま食べてしまいます。
食べても問題ない粉と理解しているのですが、
あの粉の正体は何なのでしょうか。
知っていそうな人に聞いてみる事に。
何人かに聞きますが、みなさん要領を得ません。
知ってはいるのですが、原料となると、以外と知りません。
片栗粉じゃないの？、もう売ってないんじゃない？、
いろいろな意見ばかりだけです。
売っていれば、袋に表示しているはず。
買い物ついでに、スーパーで調べる事に。
売り場で探して見ると、餅取り粉が見当たりません。
片栗粉や上新粉、白玉粉などは売っているのですが。
帰り道で和菓子屋さんが目に入りました。
和菓子職人なら知っているかも。
理由を話して、職人さんに聞きました。
さすが職人、詳しく教えてくれましたね
餅取り粉は、現在でもあるそうです。
餅をつく人が少なくなったため、店に置かなくなったとの見解。
そして、餅取り粉 片栗粉
上新粉などの粉物の主成分は同じ。
主成分はデンプンで、それを取り出す植物や、
混ぜ合わせる物によって名前が違うそうです。
片栗粉はじゃがいもからデンプンを取り出した物で、
餅取り粉は米粉とデンプンを合わせ物、そんな感じですね。
デンプンが主成分なら、餅取り粉と使用しても問題はないそうです。
すっきりした気分で、和菓子店を後にしました。
いちご大福が、荷物袋の中に増えました。
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