変色

冷凍した肉は酸素や微生物が原因で変色してしまいます。変色を防ぐには密封できる袋に入れたり、冷凍前に肉を温かい場所に置いておかないなどの対処方法があります。 酸化して変色してしまった肉は食べることが出来ます。しかし酸っぱい臭いが...

いろいろな料理に役立つ山芋！変色してしまい残念な見た目になってしまうことがありますよね…その原因は山芋に含まれるポリフェノールという成分です。 酢やレモン汁を切り口や皮をむいた場所につけてラップで密封する保存方法や、塩水に山芋...

古くから日本のお茶として多くの方に 親しまれている「緑茶」 しかし、ポットに作り置きしていると、 いつの間にか変色してしまっている場合も。 果たして、変色してしまった緑茶は 飲んでも大丈夫...

友人宅で、午後から遊んでおりました。 夕方近くになり、帰ろうと思ったところ、 夕飯も食べていけという、 ありがたいお言葉を頂きました。 新しい奥さんが、天ぷらを作るというのです。 ちなみに、友人は再婚なので、新...

さつまいもを切って中身を見るとピンク色や赤色になっていたら驚きますよね。 しかし、ピンク色や赤色になっていても品種によっては食べられるのです。ですがピンク色や赤色だけでなく黒や緑などにもさつまいもは変色してしまいます。 ...

蒸すと甘くて美味しく、 冬の味覚として楽しまれるさつまいも。 深い紫色が特徴ですが、 放置しておくとピンク色に変色してしまいます。 さつまいもの変色を防ぐには、 どういった手段をとるべきな...