燻製

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料理

燻製は体に悪い?栄養はどうなの?健康への影響、効果、被害について

燻製にすることでいつも食べている食材を深みのある味わいに変化させることが出来ます。また長期保存できるのも魅力ですよね! しかし燻製は塩分の多くなり、多環芳香炭化水素も煙に含まれており、乳酸菌のような体に良い効果のある菌も殺菌し...
料理

燻製の塩抜きは必要なのか? 塩分濃度はどうしたら良い??

燻製を作るときに濃度の高い食塩水にひたしてしみ込ませてから、その塩を抜くために塩抜き作業を行います。最初に濃度の高い食塩水を使わないをしっかり浸透させることが出来ません!それが出来ていないと上手く味付けが出来ないですし、長期保存することも出...
料理

燻製を手作りできる?安い材料で作る方法は?

燻製は自宅で簡単に手作りする事が出来ます。家庭用燻製器も発売されていますが100均で購入できるものでも作ることが出来ます。作り方はとても簡単ですし、値段も安いのでぜひ試してみてください。 ここではおすすめの家庭用燻製器も紹介し...
バーベキュー

バーベキューの季節 炭火で燻製!その作り方とは?

寒い日が続き、春なのにどうしたんだと思った矢先、 太陽が燦燦と耀き、ポカポカとした日が現れました。 おまけに、今日は日曜日です。 さあ、バーベキューだ!! 昨年使い残した炭等を引っ張りだします...
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