塩分濃度

燻製を作るときに濃度の高い食塩水にひたしてしみ込ませてから、その塩を抜くために塩抜き作業を行います。最初に濃度の高い食塩水を使わないをしっかり浸透させることが出来ません！それが出来ていないと上手く味付けが出来ないですし、長期保存することも出...