山芋

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料理

山芋の変色原因は?変色しても食べられるの?

いろいろな料理に役立つ山芋!変色してしまい残念な見た目になってしまうことがありますよね…その原因は山芋に含まれるポリフェノールという成分です。 酢やレモン汁を切り口や皮をむいた場所につけてラップで密封する保存方法や、塩水に山芋...
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