料理

燻製にザラメを入れると煙も出やすくなるし色づきがよくなりますよ。まだ燻製初心者だったころなぜ燻製グッズにザラメがついててなんでザラメ？ってとても不思議でしたし、別に他のお砂糖で代用してもいいじゃん！くらいの気持ちでいました。 今回はザ...

燻製もそこそこ慣れてくるとチップも自作してみたくなりますね。また、チップがないとき代用できるものがあれば使ってみたい！面白いものができるのでは?と思ったので調べてみると案外身近なものが使えたり自作も簡単にできることがわかりました。 そ...

燻製チップに火をつけてもなかなか燃えない！いままでうまくできてたのにどうして?まだ燻製初心者だったときなかなか煙が出なくてコツを掴むまでひといき時間がかかりました。 今回は煙の出ない原因や保管方法、煙が出ないときの対処法をお話しします...

せっかく手間暇をかけて作った燻製が「苦い」「酸っぱい」美味しくない！いつも通り作ったポテチや燻製卵がなぜまずい？燻し時間を変えてみても煙臭くなる。。 まだ初心者の頃燻製づくりに嫌気が差してしまったことがありました。 燻製食材の乾...

燻製を面倒な下ごしらえなしで手軽に作りたいけれど、どんな食材を選んだらいいのか迷いますよね。いつもの食材がわずかな時間でスモーキーな香りで楽しい食感になるもの楽しいので一度作る次々といろんなものに挑戦したくなりますよ。 そこで今回は初...

お土産にいただいた燻製たまごをいただきました。長期保存の効きそうな燻製卵ですが賞味期限は案外短いことをご存知ですか?また市販品と手作りしたものとでは保存方法も保存期間も違います。 冷凍、冷蔵、常温？保存方法や賞味期限、腐ってないかの見...

ほどよい塩気で目玉焼きやサラダにも欠かせないベーコンやハムは子供たちも 大好きですよね。しかし、加工肉は添加物も多く食べすぎは体によくないとも言われて います。なぜ体によくないのでしょうか。体への影響について調べてみました ベ...

ベーコンは牛なのか豚肉なのか？それとも鶏肉?一体何の肉でできてるのでしょう?身近な食べ物なのに案外知らないですよね。わたし子供に聞かれても即答できませんでした。 今回はベーコンは何肉なのか。そして牛ベーコンが極端に少ない理由や自家製ベ...

「しまった！冷蔵庫にベーコン入れ忘れてた」このベーコン食べられるかなぁ? ついうっかり、、ありますよね。 わたしも買い物袋に入れっぱなしにしたり何度かやらかしたことがあります。でも塩分も強いし、なんとなく大丈夫では？と思ってまし...

子供が小さいころ家に帰ると冷蔵庫のベーコンをそのまま食べてたんです。 ハムとは違ってずっと加熱して食べるものだと思ってたので本当にびっくり！お腹を壊すんじゃないかとハラハラしました。 での実はベーコンも生でも食べられます ですが、すべ...