「料理」の記事一覧

ウドはほろ苦く、すっきりした味です。独特ないい香りもします。旬な時期は４月と５月でとても短いのが特徴です。天然のウドは山形県、新潟県、秋田県で採ることができ、畑での栽培は関東や東北地方で行われていることが多いです。 &n […]

ホタテを食べるアレルギー反応が出てしまう人がいます。その症状には個人差があり、赤みや痒み、発疹が出たり口の中が腫れてきたり、下痢、嘔吐などがあります。   このようにアレルギー反応が出る可能性がある食べ物である […]

燻製にすることでいつも食べている食材を深みのある味わいに変化させることが出来ます。また長期保存できるのも魅力ですよね！   しかし燻製は塩分の多くなり、多環芳香炭化水素も煙に含まれており、乳酸菌のような体に良い […]

燻製を作るときに濃度の高い食塩水にひたしてしみ込ませてから、その塩を抜くために塩抜き作業を行います。最初に濃度の高い食塩水を使わないをしっかり浸透させることが出来ません！それが出来ていないと上手く味付けが出来ないですし、 […]

最近よく聞く「低温調理」ですが食材がパサパサするのを防ぎ、しっとりとした仕上がりになります。上手く低温調理するためには温度と時間の管理が重要です。その管理がしっかり出来ていると食材も加熱殺菌することができ、食中毒のリスク […]

薬膳の食材は意外にも普段食べているような食材があります。悩んでいる症状別で取り入れたい食材が違ってきます。例えば寝ても寝たりない、疲労感がなかなかとれない、朝すっきり起きることが出来ない人には山芋・もち米・しいたけ・かぼ […]

たくさんの栄養が含まれているケールは「野菜の王様」と言われています。ケールは日本のどこでも１年中作ることが出来ます。ケールにはたくさんの良い効果があり、美肌効果や風邪予防、白内障など目の病気への効果、美白効果、体臭や口臭 […]

酵素玄米を食べることで食事から酸素を取り入れることが出来ます。炊いた玄米を炊飯器でそのまま３、４日間保温しておくだけなので簡単に作ることが出来ます。作るときのポイントは１日１回玄米をかき混ぜることです！   期 […]

いちじくはとても栄養価が高いです。そのため期待できる効果もたくさんあり、癌抑制効果や美肌効果、便秘解消効果、ダイエット効果などです。   いちじくをドライフルーツにすることで栄養価がアップし、保存期間も長くなる […]

誕生日と言えば誕生日ケーキですよね。誕生日ケーキでお祝いする風習の起源は古代ギリシャから始まっています。月の女神の誕生日を祝っていました。ろうそくを立てる意味は悪霊から子どもを守るという意味で１５世紀ドイツではじまりまし […]