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アニサキスを冷凍 家庭用の冷凍庫で死滅できるのか?それとも死なないのか?

雑学関連 この記事は約 4 分で読めます。 264 Views

アニサキスはサバやイカなど多くの魚介に寄生しています。アニサキスを食べて食中毒になってしまうと激しい胃痛や吐き気を引き起こしてしまいます。しかし正しい方法で調理すれば死滅させることができ食べても安心です!

 

その方法は食品を加熱したり、冷凍するという方法です。またアニサキスは目でも確認することが出来るので見て取り除くという方法もあります。ここでは冷凍して死滅させる方法について詳しく説明します。是非参考にしてみて下さい!

 

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アニサキスは冷凍する事で死滅できる?

アニサキスは食品を冷凍することで死滅させることが出来ます!マイナス20度で24時間冷凍すれば魚の真ん中まで冷凍することが出来るので安心して食べることが出来ます。

 

アニサキスは魚などの内臓にいることが多いので、釣った魚など内臓が付いたままの魚はまず内臓を取り除きましょう!

 

アニサキスは家庭用の冷凍庫では死なないのか?

家庭用の冷蔵庫ではマイナス20度にはなりません。そのため冷凍する期間を24時間ではなく数日間に増やす必要があります。これは東京都の健康安全研究センターによって発表されているので安心して下さい!

 

刺身を食べる際はこのように冷凍してから食べるようにするか、食べる前にアニサキスがいないかをしっかり見てから食べるようにしましょう!心配な人は購入するときにパックに「冷凍」と書いてあるものを選ぶようにすれば、1度冷凍されているのでそのまま食べることが出来ます。

 

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アニサキスの冷凍時間はどれくらい必要?

先ほど紹介したようにマイナス20度であれば24時間冷凍すれば大丈夫ですが、家庭用の冷蔵庫ではそれほど低い温度にすることが出来ないため48時間以上冷凍しましょう!

 

カツオのたたきも激しい炎で炙っていますが、カツオの中心部分は60度にはたっしていないので注意が必要です。アニサキスがカツオの中心部に移動している可能性もあるのでしっかり確認してから食べるようにしましょう!

 

シメサバのように酢で締める調理方法でもアニサキスを死滅させることは出来ません。アニサキスは酸に強いという特徴があるので注意しましょう!サバを冷凍してから酢で締めることでアニサキスを死滅させることができ安心して食べることが出来ます!

 

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アニサキスを冷凍 家庭用の冷凍庫で死滅できるのか?それとも死なないのか? まとめ

アニサキスは加熱したり冷凍することで死滅させることができます!

 

冷凍の場合マイナス20度で24時間冷凍します。家庭用の冷凍庫の場合は48時間以上冷凍させることで中心部まで冷凍出来ます。

 

アニサキスの特徴を紹介します。

 

①内臓にいることが多い

 

②刺身を購入する場合「冷凍」と書かれたものが安心

 

③炎で炙っても中心部が60度以上にならないので死滅しない

 

④酸に強いので酢で絞めても死滅しない

 

安全に食べる方法を知っておくことがとても大切になります。

 

食中毒になってしまうととても苦しいので注意しましょう!

 

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