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料理の段取り 食材別 下準備のポイントとは?

料理 この記事は約 4 分で読めます。 847 Views

料理の段取りにおいて下準備は非常に大事ですよね。

こちらの記事にて料理の段取りについて紹介しています。

 

この記事では、食材別の下準備のポイントについて書きます。上記の記事と併せてご覧になってみてくださいね!

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料理の段取り 食材別 下準備 野菜編

・ブロッコリー

小房に分けて固めに30秒ほど茹でる
水気を拭き取り冷凍すれば便利です。

 

 

・にんじん

調理法に合わせてカットし保存袋で冷凍
皮付きのままでもOK。

 

 

・トマト

フレッシュなままサラダとして使うには不向
冷凍したものをシャーベットの様にハチミツをかけて食べたり
すり下ろしてトマトソースにしたり潰してスープにしたりして使えます。

 

 

・玉ねぎ

冷凍すると水分が出てしまいますが、熱を通す料理だと甘みが増して美味しいです。

 

 

・キャベツ

冷凍してもそのままの食感を残す事が出来ます。ざく切りにして冷凍したら使いやすいです。

 

 

・大根

カットして醤油や砂糖を加えて冷凍すれば味が落ちず
煮物料理に使えます。

 

 

・きゅうり

スライスして酢や砂糖を加えて冷凍すれば食感をそのまま残せます。
酢の物など作る時には良いですね。

 

 

・小松菜

カットしてそのまま冷凍。
私はスムージー用にストックしています。

 

 

料理の段取り 食材別 下準備 きのこ類編

種類によって違いますが、だいたい冷凍するだけで旨味がアップして美味しくなります。

 

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料理の段取り 食材別 下準備 肉類編

小分けにして一回分ずつ冷凍。
鶏肉を一口大に切って味付けして冷凍すると
から揚げを作る時など味が染みて美味しいです。

 

料理の段取り 食材別 下準備 魚類編

スーパーなどで下処理されたものを下味を付けたり
調理した物をそのまま冷凍すればすぐに使えます。

 

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料理の段取り 食材別 下準備のポイントとは? まとめ

私は、まとめ買いをした時や、離乳食を作る時にも冷凍保存してストックしています。
前もってカットや味付けをしておくと時短になりますしね!

 

 

調べたところ、だいたい1ヶ月は冷凍保存出来るみたいですが、なるべく早めに使いきる方が良いですよ。

 

 

色々な種類の野菜を冷凍しておけばレパートリーも増えるので助かりますね!ぜひ下準備での時短を取り入れてみください!

 

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