「しまった!冷蔵庫にベーコン入れ忘れてた」このベーコン食べられるかなぁ?
ついうっかり、、ありますよね。
わたしも買い物袋に入れっぱなしにしたり何度かやらかしたことがあります。でも塩分も強いし、なんとなく大丈夫では?と思ってました。
ですが残念ながらベーコンは常温保存はできません。でも食べられる可能性はありますよ!
常温保存のベーコンはいつまで大丈夫なのでしょう?保存期限や腐ってないかもチェックしてみましょう!
ベーコンは常温保存できる?
なんども言うようですが要冷蔵のベーコンは残念ながら常温保存はできません。
パッケージの裏面を見てみると
など保存方法が記載されています。丸大ハムのお問い合わせページにも
商品には、「要冷蔵」、「要冷凍」のように、それぞれ保存に適した温度が記載されています。要冷蔵の商品を常温で置いた場合、商品の温度が上昇し賞味期限内であっても傷む場合があります。また、要冷凍の商品が解けた場合も、日持ちがしません。
引用:丸大食品HP
といった具合で品質の保証しかねます!という記載もされてました。
・「要冷蔵」「要冷凍」「常温」の違いは
- 冷蔵:10℃以下
- 冷凍:-15℃以下
- 常温:5~30℃
厚生労働省の「常温保存可能な品に関する運用上の注意」に「常温とは、外気温を超えない温度」とされていて一般的に5~30℃が目安だと決まってます。
たとえば外気温が10℃以下であれば常温でももつのでは?とも頭によぎったのですが、あくまでも冷蔵保存を基準とした話でした。
ベーコンは塩分も強く日持ちするように作られてますが、菌の繁殖も激しく傷みの早い常温保存は避けたほうがよさそうですね。
常温保存のベーコンはいつまで食べられる?
冷蔵庫保管が必須のベーコンも、常温保存したからといって食べられないわけではありません。おおよそですが
ならまだ食べられる可能性があります!
ただ梅雨時の湿気の多い時期や直射日光があたっていた場合はかなり劣化が激しくなってるので注意が必要ですね。
また寒い冬場など気温が低い時期は劣化の進み具合も遅いので、たとえば車にほったらかしにしてしまってもそこまで心配はなさそうですが。
気温や季節によって左右されると考えていいですね。
丸大ハムのHPにも
商品に要冷蔵と書かれている物は冷蔵保管が必要です。短時間(2時間以内程度)の場合は味、においなど確認の上、問題ないようでしたら、加熱してお召しあがりください。それ以上の長時間でしたら、商品によっては劣化する可能性がありますので、必ず冷蔵保管してください。
引用:丸大食品HP
と記載されてます。
ベーコンは豚肉を塩漬けし燻製したものなので菌の繁殖しづらい食品ではありますが、食べられるのは未開封のものに限ります。
開封済のベーコンでほったらかしにしたものは潔く諦めましょう!
腐ってないかチェック!
なんとなく食べられそうなベーコンだけど本当に大丈夫なのか?やっぱり気がかりですよね。腐ってるかチェックしてみましょう!
などこういったベーコンは残念ながら食べられません。食中毒や嘔吐の原因にもなりかねないので諦めましょう。
そして食べられると判断した場合ですが、中心部まで火を通してしっかり加熱してから食べる。またこれ以上劣化が進まないうちにサッサと食べてしまいましょう!
常温保存できるベーコンも
日本ハムから常温保存できるストックポークがという商品が市販されてます。
ストックポーク
冷蔵不要で置き場を選ばず、好きな時にパパっとおいしい肉おかずが作れる楽しさを提案するブランド
引用:日本ハムHP
そもそもは災害用の非常食やおうち時間が長くなったことで常温で長期保存できるものを商品化したのですが、ここ最近のキャンプブームも加わって登山などアウトドアにも使う方も増えました。
保存期間はおよそ約8ヶ月と日持ちも長く、じゅわと少し肉汁もあって美味しいです。
柔らかい口当たりなのでガツンと肉厚のある食感を期待するとちょっと物足りないような気もしますが、いざというときの備えやスーパーで購入できる手軽さははやり魅力的ですね。
まとめ
- 要冷蔵のベーコンは常温保存できない
- ほったらかしにした未開封ベーコンなら夏場は2時間・冬場は半日は持つ
- 直射日光を浴びたようなベーコンは潔く処分
- 味・ニオイなど確認してから食べる食べないの判断を
- 食べられると判断したベーコンも中心部までしっかり加熱すること
- 常温保存の効くストックポークが日本ハムより市販されている
うっかり冷蔵庫に入れ忘れても未開封なら食べられる可能性があります。とはいえ雑菌の繁殖や傷みは進行し続けているので、もし確認して大丈夫そうならすぐ調理して食べてしまいましょう!
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