みんな大好き牛肉！なかでも高級とされているのが「霜降り肉」ですが、人によっては吐き気や下痢を起こす場合も･･･！美味しい霜降り肉を安全に美味しく食べるには、焼き方に注意が必要です。安全な焼き方とは？！
霜降り肉で吐き気や下痢を起こす原因とは？
霜降り肉は吐き気や下痢になるから食べないという人、なんだか勿体ないですよね。TVでもこれでもかというほど美味しそうに食レポしているのを観て、羨ましいと思ってしまうでしょう。
そもそも霜降り肉での吐き気や下痢には次の要因が考えられます。
・脂分の過剰摂取によるもの
霜降り肉は、牛肉の中では脂分が多いですよね。それによって甘みを感じ「美味しい」とされているわけですが、どうしても脂の取りすぎは下痢や吐き気に繋がってしまいます。
脂肪分は栄養素の中でも消化に時間のかかる性質があります。美味しいと思って霜降り肉をガツガツいってしまうと脂肪分の過剰摂取となり、消化しきれないまま腸へと送られ、脂肪にある腸管ぜんどう運動亢進作用により下痢や吐き気が引き起こされるのです。
・アルコールの摂取によるもの
霜降り肉をご飯のおかずにして食べているならいいですが、やはりビール片手に･･･の場合が多いでしょう。
アルコールは腸をただれさせるだけでなく、肝臓内でアルコールがアセトアルデヒドに分解され、その解毒に胆汁の生成が追い付かなくなってしまうのです。よって、下痢や吐き気という症状が出てしまうわけです。
せっかく美味しい高級食材を、下痢や吐き気で台無しにしないようにしたいですね。
霜降り肉とは？霜降り肉に特徴について
霜降り肉＝高級、これが一般的なイメージですよね。ただの赤身の肉との違いは、まさに「サシ」です。
霜降り肉の脂身は、まるで霜のようにまばらに入っていること、ただの赤みは脂身が枝状に入っています。サシの入り方で霜降り肉と赤身肉との区別は容易と言えるでしょう。
霜降り肉の焼き方とは？
高級お肉「霜降り肉」を美味しく食べるには、焼き方が勝負！
まずは、冷蔵庫から出したらすぐに焼くこと。常温に置いておくと、せっかくの脂が溶けてしまいます。「常温に戻さず手早く焼く」これがひとつめの美味しく焼くコツです。
次に味付け。好みはあるでしょうが、霜降り肉は塩・コショウ多めで下味をつけましょう。これは、霜降り肉の場合焼いている過程で脂によって表面の塩・コショウが流れ落ちてしまうためです。
「筋切りをしたら、濃いめの味付けをする」これがふたつめのコツです。
次は焼き方。強火でしっかり焼き色をつけることで肉汁を閉じ込めます。裏返したら火を止め余熱で焼き上げるのがポイント。アルミホイルをかぶせればじゅうぶん余熱でも火が通ります。「強火で焼いて肉汁を閉じ込める」これが３つめのコツ。
これらを踏まえれば、自宅で美味しい霜降り肉を食べることができるでしょう。
霜降り肉はまずいのか？
霜降り肉を美味しいと感じるかまずいと感じるか、これは霜降り肉の「脂」をどう感じるかでしょう。脂が多すぎてくどく感じる、脂が甘みとなって感じる、これはその人の好みや体質によります。
自分がいちばんおいしいと感じる部位が、その人にとっての高級食材！美味しいお肉を美味しく焼いて食べましょう。
霜降り肉で吐き気や下痢を起こす原因とは？焼き方はどうしたら良い？ まとめ
いかがでしたか？庶民の憧れ「霜降り肉」。高級食材なだけに失敗が許されないお肉です。焼き方にさえ気をつければ、まるでレストランのような焼き上がりに！
霜降り肉を食べるときは、なんらかの特別な日でしょう。美味しく焼き上げて素敵な時間を過ごしてくださいね。
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